天下仓 图 |泡打粉做油条|泡打粉

       关于各类食品中使用含铝泡打粉的规定

      我国《食品添加剂使用标准》GB 2760，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定。

　　食品中使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的**表

食品分类号

食品名称    较多使用量(g/kg)     备注

04.04     豆类制品按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg，(干样品，以Al 计)

06.03    小麦粉及其制品按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg，(干样品，以Al 计)

06.05.02.02  虾味片按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg，(干样品，以Al 计)

07.0     焙烤食品按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg，(干样品，以Al 计)

16.06   膨化食品按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg，(干样品，以Al 计)

　  注：此表摘自GB2760-2011，泡打粉和膨松剂，*49页。

　　另外，泡打粉，2014年国家颁布新规，禁止在“小麦粉及其制品”和“膨化食品”使用明矾的规定，也就是禁止在包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品中在使用含铝泡打粉，也就是只要在上述食品中使用含铝泡打粉即使铝含量没有**过100mg/kg也属于违法行为。为了避免经营风险，包子、馒头、烧饼等小麦面制品和 膨化食品的加工者，泡打粉做油条，不要再违法使用含铝泡打粉。

　　天下仓公司生产的无铝泡打粉不含明矾，符合新规，可以用于替代含铝泡打粉制做蛋糕、面包、桃酥、饼干、馒头、烧饼、速冻和膨化食品等。

用泡打粉和酵母注意事项

用泡打粉的注意事项：

1、在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

2、注意天下仓泡打粉的保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为24个月。

3、天下仓泡打粉配料无明矾，也不会对人体有毒害作用。

本产品遇水会快速反应，泡打粉使用，所以在使用时应先将本产品加入面粉中混匀后，再加水和面，这样才能充分发挥本产品的作用，达到理想的效果。